Arhiv oznak: vegansko

Recept: Domača granola brez glutena

Najboljša granola brez glutena

Granola je odlična izbira za zajtrk ali malico, pa tudi večerjo. Meni osebno je najboljša z jogurtom, mlečnim ali veganskim, paše pa tudi k mleku ali rastlinskemu napitku. Zraven lahko v skodelico dodamo še razno sadje, sveže ali zamrznjeno, lahko pa naš jogurt ali mleko s sadjem že predhodno zmiksamo v smoothie, ter si nato z granolo pripravimo odličen “smoothie bowl”.

Na trgu je veliko granol, a redke so brez glutena. Večina jih vsebuje oves, kr pomeni, da za večino celiakašev niso primerne, prav tako pa so večinoma polne sladkorja in nepotrebnih umetnih snovi. Če si pa granolo pripravimo doma, pa to pomeni, da jo lahko prilagodimo popolnoma po svojem okusu!

Danes bom z vami delila dve verziji granole, ki vam lahko služita kot osnovna recepta, po kateri lahko pripravite popolnoma unikatne granole s svojimi najljubšimi sestavinami!

Obe verziji sta brez glutena (seveda, če izberemo prave sestavine!) in veganski 🙂

Granola s Chia semeni in brusnicami

Sestavine:

Postopek

  1. Prižgemo pečico in jo segrejemo na 160°C.
  2. Najprej pripravimo tekočo zmes, ki bo služila kot “lepilo” za našo granolo. V manjši lonec damo kokosovo olje, agavin sirup in vanilijo. Do rahlega vretja segrejemo na nizkem do srednjem ognju.
  3. Kvinojo damo v cedilo in jo pod pipo spiramo dokler se ne neha peniti. Pene, ki izhajajo so saponini in lahko povzročajo napenjanje, zato je bolje, da jih pred peko speremo iz kvinoje. Mokra kvinoja se bo tudi lepše spekla in ne bo tako zelo trda.
  4. V večjo posodo damo orehe, mandlje, sprano kvijono, sončnična semena, sveže mleta lanena semena, chia semena in sol. Prelijemo s tekočo zmesjo olja, sirupa in vanilije ter dobro premešamo.
  5. Zmes enakomerno porazdelimo po pekaču na katerega smo dali papir za peko.
  6. Granolo nato pečemo 25-30 minut na 160°C.
  7. Granolo vzamemo iz pečice in dodamo brusnice ter kokosove kosmiče.
  8. Granolo damo v pečico še za 8 minut.
  9. Počakamo, da se ohladi in že jo lahko poskusimo! 🙂

Granola s čokolado in lešniki

Sestavine:

Postopek

  1. Prižgemo pečico in jo segrejemo na 160°C.
  2. Najprej pripravimo tekočo zmes, ki bo služila kot “lepilo” za našo granolo. V manjši lonec damo kokosovo olje, agavin sirup, kakav in vanilijo. Do rahlega vretja segrejemo na nizkem do srednjem ognju.
  3. Kvinojo damo v cedilo in jo pod pipo spiramo dokler se ne neha peniti. Pene, ki izhajajo so saponini in lahko povzročajo napenjanje, zato je bolje, da jih pred peko speremo iz kvinoje. Mokra kvinoja se bo tudi lepše spekla in ne bo tako zelo trda.
  4. V večjo posodo damo oluščene in popražene lešnike, mandlje, sprano kvijono, sončnična semena, sveže mleta lanena semena, chia semena in sol. Prelijemo s tekočo zmesjo olja, sirupa in vanilije ter dobro premešamo.
  5. Zmes enakomerno porazdelimo po pekaču na katerega smo dali papir za peko.
  6. Granolo nato pečemo 25-30 minut na 160°C.
  7. Granolo vzamemo iz pečice in dodamo kokosove kosmiče.
  8. Granolo damo v pečico še za 8 minut.
  9. Počakamo, da se dobro ohladi, vmešamo čokoladne kapljice (če ne bomo počakali, da se dobro ohladi, se bodo kapljice stopile) in že jo lahko poskusimo! 🙂

Če uporabljamo neoluščene in nepražene lešnike:

Jaz ponavadi uporabljam domače lešnike, ki so, seveda, neoluščeni in nepraženi. Praženi in oluščeni lešniki imajo veliko bolj bogat in oreškat okus, zato vam predlagam, da jih ne zgolj izluščite iz trde lupine, temveč tudi iz tiste tanke, ki se nahaja neposredno na lešniku.

  1. Pečico segrejemo na 175°C.
  2. Lešnike, ki smo jim odstranili trdo lupino enakomerno razporedimo po pekaču s papirjem za peko.
  3. Pečemo 15 minut.
  4. Lešnike vzamemo iz pečice, še vroče damo na sredino sveže krpe, robove krpe primemo skupaj, da naredimo nekakšno culjico. Z eno roko držimo krpo skupaj, z drugo pa drgnemo po krpi tam, ko so lešniki.
  5. S tem smo ločili lešnike od njihove lupine in pripravljeni so za uporabo v granoli! 🙂

Shranjevanje

Ohlajeno granolo damo v posodo s pokrovom in jo hranimo na sobni temperaturi. Ne vem kako dolgo po tem jo lahko še uporabljamo, ker je pri nas vedno zmanjka v manj kot 3 dneh 🙂 Predvidevam pa, da je ta čas kar precej dolg in boste jo najverjetneje pojedli že dolgo pred tem 🙂

Ko ugotovite, kateri okusi granole vam najbolj ustrezajo, si lahko naredite pravo malo tradicijo in vsak vikend pripravite granolo za naslednji teden tako, da primerno povečate količino sestavin.

Prijetno ustvarjanje in dober tek!

IZDELKI UPORABLJENI V TEM RECEPTU

Recept: Jesenski krofki z jabolki in cimetom

Pečeni veganski in brezglutenski krofki

Takoj, ko se temperature zjutraj spustijo pod 10 stopinj, je čas, da se v kuhinji začnejo peči peciva s cimetom. To je pravilo!

Meni najljubša jesenska kombinacija so zagotovo jabolka in cimet. Ker so pite in štruklji že preveč “navadni”, sem se včeraj zjutraj na hitro odločila, da bi verjetno bila dobra ideja to kombinacijo uporabiti v krofkih. Pa ne pustnih, ampak tistih ameriških, z luknjo na sredini.

Recept je nastajal sproti in nisem imela veliko upanja, da bo končni rezultat sploh užiten. Ampak očitno se tudi jesenski čudeži dogajajo, ker so bili krofki noro dobri!

Penasti, mehki, sočni in ne preveč sladki, saj sem namesto sladkorja uporabila le eno zvrhano žlico medu!

Za peko sem uporabila Farabellino mešanico za peciva in Schärov Mix C, ker sem ugotovila, da sta skupaj popolna kombinacija! Farabellina moka da biskvitu kompaktnost, sočnost in prepreči drobljenje, Mix C pa ga naredi bolj rahlega in omogoči, da bolj naraste.

Če te zanima, kako na hiter in enostaven način pripraviti odlično jesensko sladico/prigrizek, potem ti predlagam, da nadaljuješ z branjem! 🙂

Pripomočki

  • pekač za krofke/donuts (dobi se ga bolj ali manj v vseh večjih trgovinah)
  • ena večja posoda
  • odmerne posodice (ali kozarec 2 dcl)
  • ročni mešalnik

Sestavine

Za 8 krofkov

Postopek

Pečico segrejemo na 180°C.

V posodi najprej zmešamo vse tekoče sestavine (rastlinski napitek, med, kokosovo olje) in vanilijo. Nato počasi dodajamo presejano moko, skupaj s pecilnim praškom in cimetom. Mešamo z ročnim mešalnikom, da dobimo gosto zmes. Nato vmešamo še naribano jabolko.

Pekač namastimo s kokosovim oljem in odprtine napolnimo z maso.

Pečemo približno 10 min oz. tako dolgo, da dobijo krofki zlato barvo in če vanj potisnemo zobotrebec, na njem ni ostankov surovega testa.

Še tople posujemo z cimetovim sladkorjem.

Dober tek! 🙂

RECEPT: BREZGLUTENSKI SLANI MAFINI

MAFINI S ŠUNKO, SIROM IN SUŠENIMI PARADIŽNIKI

“Slani mafini – kaj za vraga pa je to?”

Ponavadi, ko omenim, da bom pekla slane mafine, dobim približno tak odziv. Vendar obljubim, da so veliko boljši kot se mogoče sliši! 🙂

Slane mafine rada spečem predem grem na pot ali pa enostavno za na faks ali v službo, ko nočem spet jesti navadnega sendviča ali česa podobnega.

Če jih pripravim več, jih dam v hladilnik in brez težav zdržijo več dni. Edini problem je ta, da jih ponavadi že vse prej pomažemo in na koncu ne ostane noben niti za naslednji dan.

Jaz vse mafine, tako slane kot sladke, pečem v silikonskih modelčkih, ker so tako kolački veliko bolj sočni in penasti, kot v kovinskem pekaču. Zato vam predlagam, da jih ob priliki nabavite, če jih še nimate, ne bo vam žal 🙂

Pred kratkim sem kupila tudi odmerjevalne skodelice. Priročne so predvsem takrat, ko pečem kaj po kakšnem ameriškem receptu, kjer količine niso v gramih in litrih, temveč v skodelicah. Zraven tega pa so še zelo luškane! 🙂 Zato bom pri sestavinah zapisala tako količine v skodelicah, kot v gramih in militrih.

OSNOVNI RECEPT Z DODATKI PO ŽELJI

Biskvit za slane mafine je čisto enostaven – moka, jajca, mleko oz. rastlinski napitek, pecilni prašek in sol.

Temu pa lahko potem dodajate karkoli želite! Lahko pripravite pizza kombinacijo, lahko jih naredite samo s sirom in potresete s sezamom, vanje lahko dodate zelenjavo, karkoli vam poželi srce! 🙂

Jaz sem tokrat zraven klasične šunka-sir kombinacije dodala še sušene paradižnike, ki so naredili mafine izjemno sočne.

Dodam še razne začimbice– nepogrešljiva sta origano in bazilika, pa tudi kajenski poper, paprika in druge začimbe se dobro obnesejo.

Te mafine lahko pripravite tako, da bodo primerni za vegane, namesto jajc lahko uporabite jajčni nadomestek, če jih želite narediti brez laktoze, pa mleko zamenjajte za rastlinsko (tudi pri veganski verziji) ali mleko brez laktoze.

SESTAVINE

POSTOPEK

Pečico nastavimo na 180°C, da se segreje tačas, ko pripravljamo maso. Najprej ločimo beljake in rumenjake, ter iz beljakov stepemo sneg. Vedno, ko delam kakršnekoli biskvite, ločim sneg od rumenjakov, saj je končni rezultat vedno veliko bolj penast.

Potem rumenjake s paličnim mešalnikom dobro premešamo (lahko tudi ročno, vendar je z mešalnikom hitreje, še posebej potem, ko dodamo moko) in dodamo mleko oz. rastlinski napitek. V dveh korakih med mešanjem dodamo še moko in pecilni prašek. Priporočam vam, da oboje skupaj presejete, ni pa nujno (lahko samo malo s prsti premešate, da razrahljate moko). Nato v maso dodamo vse začimbe, sir, šunko in paradižnike, ter dobro premešamo, tokrat ročno z lopatko. Na koncu dodamo še sneg. Vmešamo ga s krožnimi gibi, maso dvigujemo od spodaj navzgor, in jo potiskamo v sneg, da vnesemo čimveč zraka. Ne mešamo predolgo, nič ni narobe, če v masi še vedno vidimo koščke snega, saj bo to naredilo naše mafine le še bolj penaste.

Maso z žlico nadevamo v modelčke, jih rahlo potresemo s parmezanom in pečemo 20-30 min (odvisno od velikosti modelčkov). Na vrhu morajo biti zlato zapečeni, če skozi njih potisnemo zobotrebec, pa se masa ne sme več prijeti na njega. Takrat so naši mafini gotovi!

Seveda moramo enega poskusiti takoj, ostale pa, ko se ohladijo shranimo v dobro zaprto posodo, kjer nas počakajo do naslednjega dne, ko bodo postali naša nekoliko drugačna malica!

Želim ti dober tek in če se odločiš poskusiti ta recept, bom zelo vesel tvojih slikic! 🙂 (če jih boš objavila na Instagramu, pa nas označi! ;))

PRIJAVA JE BILA USPEŠNA!

 

POPUST TE BO KMALU ČAKAL V

e-NABIRALNIKU.